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没有好食材也可以做舔盘的米线的做法

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没有好食材也可以做舔盘的米线

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这个不是完全的云南小锅米线做法，是我的个人改良版。传统的云南小锅米线，肉沫是要放在锅里煮熟的，在我的改良做法里，我是把肉末加了生抽和糖炒熟的。为什么这样改良呢？我不知道怎么解释，南京这边的猪肉真的没有云南的猪肉好吃，所以如果这些肉末直接放到锅里煮，会有很重的猪身上的味道。好了，话不多说，我们开始吧！

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10~30分钟

肉沫

、

米线

、

番茄

、

小米辣

、

蘸水

、

韭菜

、

绿豆芽

、

韭菜

、

单山蘸水

、

云南特产酸腌菜

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先把米线放清水里泡软。就是泡到可以让我们随意拨弄这种软度。
步骤2/8 点击查看大图
米线冷水下锅，煮熟。捞出，泡在冷水里。（先煮米线，因为米线比面条难熟多了）
步骤3/8 点击查看大图
因为我做完才想起来写的，这步没有照片。把番茄炒出沙瓤，加水煮开，放一点点的猪油。放入绿豆芽，因为我自己很喜欢吃腐竹，我还放了点腐竹。放入已经煮熟的米线。放入韭菜，青菜。稍微烫一下就OK了。
步骤4/8 点击查看大图
盛到碗里之后，放入事先炒好的肉末。放入柠檬（不要放黄柠檬），小米辣。
步骤5/8 点击查看大图
怕臭的不要放，我觉得没有酸笋味道的米线，缺了点灵魂。我放入了番茄辣子和腾冲酸笋还有云南特产酸腌菜。放入生抽
步骤6/8 点击查看大图
最后这一步就是灵魂了。请看最后一张图，一定要买它，放一点点猪油和五香花生（熟的）。
步骤7/8 点击查看大图
热油浇一下。如果觉得剥花生很麻烦，也可以去超市买酒仙花生。但是，大家试试看，热油浇过蘸水之后泡在里面的花生，竟然非常非常好吃。有种酸辣，又有点香。云南真是个神奇又美好的地方，连配料也这么好吃。
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买它

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-17

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