栗子南瓜奶酪蛋糕

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10-30分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 200g

、

细糖 60g

、

盐 1g

、

全蛋 2个

、

淡奶油 120g

、

玉米淀粉 10g

、

南瓜泥 180g

、

糖渍板栗仁 11颗

、

#栗子奶油霜

、

糖渍板栗仁 100g

、

黄油 25g

、

细糖 20g

、

淡奶油 50g

、

#辅料糖渍板栗仁适量

、

#烘烤 220度25分钟

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
南瓜切片蒸熟，滤出多余水份后用料理机打成细腻的糊状，冷却备用。
步骤2/12 点击查看大图
6寸活底戚风模具垫一张完整的油纸，周边一圈铺上糖渍板栗仁，备用。
步骤3/12 点击查看大图
软化后的奶油奶酪加细糖和盐，搅拌到顺滑状态。
步骤4/12 点击查看大图
常温鸡蛋分次加入奶酪中，搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
将回温后的淡奶油和玉米淀粉加入奶酪中，搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
将南瓜泥加入面糊中，搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
做好的奶酪面糊过筛两遍，以达到更细腻的状态。
步骤8/12 点击查看大图
将奶酪面糊倒入模具中，摇动模具至面糊平整后迅速送入烤箱。
步骤9/12 点击查看大图
风炉烤箱提前220度预热好，将蛋糕放入下层烤网，烘烤约25分钟。
步骤10/12 点击查看大图
烘烤结束蛋糕出炉，蛋糕糊中间还有少许晃动的状态，表面是焦黑状态，放网架冷却到室温后包好，放冰箱冷藏过夜。
步骤11/12 点击查看大图
制作栗子奶油霜：将糖渍板栗仁蒸软，趁热加入其他材料，用料理机打成细腻状态，装入配花嘴裱花袋中。
最后一步点击查看大图
冷藏后的蛋糕脱模后撒掉周边油纸，将栗子奶油霜挤在蛋糕表面，放上糖渍板栗仁稍作装饰即可。

小贴士

1、材料中的淡奶油要回温再使用，鸡蛋也要用室温的，奶油奶酪要软化到位，避免混合时分离形成颗粒。 2、做好的奶酪面糊过筛两遍，面糊会更细腻，烤出的蛋糕口感也更细腻。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整，烘烤至后期视状态将蛋糕里外转换位置，可使烘烤更全面。 4、这款奶酪蛋糕的材料里添加了香甜的南瓜泥，蛋糕的颜色很漂亮，还带着淡淡的清香，结合软糯的栗子奶油，蛋糕奶香浓郁，口感顺滑甜美、醇厚细腻，非常好吃！

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发布于 2021-11-17

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