新会特产~自制柑饼
作为一个地道的新会人给大家科普一下新会柑的特征: #如何辨认正宗新会柑 1.新会柑外皮点状油室大呈反光面,而且凹凸感明显。 2.新会柑果蒂边缘稍微向外凸起呈梅花状 3.新会柑鲜果果身呈扁身状,底部有凹脐 4.当然系产地正宗(东甲柑)! 新会柑不仅皮是"金"是宝,肉也可以做美食哦!不要浪费 很多人只取了柑皮肉就倒掉,实在浪费
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步骤1/12
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用三刀开皮法/2刀开皮法去皮取肉,果皮不要开烂哦!如果想保值要小心开发,待果皮巢皮后再反皮晒太阳!
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把柑肉内边缘的根切去
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榨干水份
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倒入柑肉,加入白糖或冰糖,姜粒,柑皮粒,添丁甜醋,中大火慢慢炒干水份
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步骤5/12
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倒出大盆平铺压平。
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放到太阳底下晒1天,表面皮开始干就用刀或剪刀切开,再反转面再晒。(喜欢吃干点的就晒久一点)随自己的口味
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步骤7/12
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还有一种是连皮的柑饼,这种就有一种痹口但只有新会柑才有的独特味道,也不错哦!
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把新会柑整个清洗干净,用刀在边切4刀不要切段(像风车的形状)
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步骤9/12
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加入冰糖、姜片、添丁甜醋,用中大火炒干糖份,小心粘锅
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一个一个夹出来用盆子装整齐,放在太阳底下晒干(喜欢吃干一点的可以晒久一点)
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超好吃的
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最后一步
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这就是新会柑饼
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-17
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