中式煎牛排
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这道菜最初学做是我们家小妞儿在小学时,那时她也住宿,每逢接她的日子,我都会到她学校附近的山姆店挑些好吃的,给她回家改善伙食,而买的最多的是牛排,一是那时还不是每家超市都有牛排售出,二是好做。一般西式牛排是以黄油开锅的,而关于西餐,我今早回想起了20多年前的一段趣闻:我那时还是名穷学生,在市场营销的课上,我们的知名大教授调侃:好多中国人出国后就没有了中国心,而中国胃却一直保留着。当时没有出国体验,也就当笑话记住了。多年后,特别是当妈妈后,喜欢在寒暑假带娃儿们旅行(疫情前),走过很多国家,开始时跟团吃团餐,后来大多自由行;跟团时,大多吃西餐,才发觉自己真的有着中国胃~吃一俩顿西餐可以,吃多了腻却不饱;而娃儿们是有着中国心但有着世界胃,吃啥都行且香。这款牛排,是在我对比中西做法后:我们(我和琪爹)和娃儿们都喜欢吃的一款。
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
牛排(西冷、眼肉)
150克~200克
、
海盐(颗粒状)
少许
、
黑胡椒(粒自碾碎)
少许
、
自制五香油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
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腌制牛排:约1.5cm的冻牛排,正反面用少许黑胡椒和海盐腌制,直至牛排化冻;
-
步骤2/4
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用平底锅,自制五香油热锅,宽油煎牛排;
-
步骤3/4
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牛排第一面大火煎2~3分钟,翻面转中小火,再煎2~3分钟;关火;
-
最后一步
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用夹子取出,放置牛排盘上,静置3~5分钟,待牛排出汁,再切小块享用。
小贴士
1.喜欢七分熟或五分熟的,可以适当缩短煎制时间;
2.一面煎透再煎另一面,一次成最好不来回翻动;
3.牛排煎后静置几分钟才会出汁,更好吃些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-17
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