最平民美食 ——炸酱面
炸酱面以特立独行的混搭风格征服了北京人的胃,如今成了北京面条的代表。外地人对北京的了解,很多时候是从一碗炸酱面开始的。炸酱面可繁可简,丰俭由人,肉香、酱香、菜香混合后的奇香,总是能勾出深藏在胃里的馋虫,一不小心就吃撑了。炸酱面是否好吃,关键在于炸酱是否地道。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
将黄豆酱和老抽倒入碗中,加75毫升清水,搅拌均匀。
-
步骤2/6
点击查看大图
黄瓜洗净切丝,葱洗净切末,蒜洗净切末,绿豆芽洗净。
-
步骤3/6
点击查看大图
热锅,倒油,油热后下葱末煸炒半分钟。将猪肉末倒入锅中,炒至断生,然后倒入黄豆酱,小火翻炒8分钟左右,盛出备用。
-
步骤4/6
点击查看大图
锅中加水,烧开后下绿豆芽,焯5分钟,捞出沥水。
-
步骤5/6
点击查看大图
将面条放入锅中煮熟,捞出过凉,盛入碗中。
-
最后一步
点击查看大图
将绿豆芽、黄瓜丝分别码在面条上,淋入炸酱,撒上蒜末,加少许醋调味即可。
1.猪肉选择半肥半瘦的口感最好。
2.调酱的过程有个专用名词,叫做“澥”,加水的量要掌握好,水太多酱香不足,水太少容易糊锅。
3.炒酱时需要小火慢慢炒,这样炒出来的酱特别香。 4.关于炸酱面的配菜,北京人称之为菜码,可以根据个人喜好选择,蘑菇、莴笋、胡萝卜等蔬菜都可以。
5.工具:炒锅,汤锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-16
炸酱面的相关分类
炸酱面的相关推荐
-
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5797204人看过 -
炸酱刀削面
649909人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25277301人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#【肉丁炸酱面】家常版
1026978人看过 -
家常手擀炸酱面
2476450人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6072287人看过 -
好吃快手的手擀炸酱面
1282494人看过 -
干拌炸酱面
930233人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11365010人看过 -
专治各种没食欲的 诱惑凉拌面
2230263人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
440512人看过 -
炸酱面
49818989人看过