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快手随心锅贴的做法

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快手随心锅贴

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一直想做锅贴：超市买的饺子皮，馅根据自己喜好拌制，所以叫快手随心。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

饺子皮 20只左右

、

水适量（一小碗）

、

面粉适量（一小把）

、

食用油适量

、

香芹五颗

、

精瘦肉糜 300g

、

鸡蛋 2个

、

韭菜一小把

、

生抽 1勺

、

咸鸭蛋白 2个

、

香油 1勺

、

大葱 1/3根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肉糜+大葱碎+韭菜（切碎）+香芹（带叶切碎）+咸鸭蛋白（切碎成小丁）+2个生鸡蛋，倒入适量香油，加入适量盐，用筷子拌制均匀。
步骤2/5 点击查看大图
超市买的饺子皮，20-30块
步骤3/5 点击查看大图
热锅凉油，关火。边包边放入平底锅中：不好意思，这一步忘记拍照了。不过，没难度，估计小伙伴都能得心应手地包好。因为是锅贴，饺子皮两端不捏合，留口哦。
步骤4/5 点击查看大图
平底锅布满锅贴后（建议沿锅一圈贴，中间贴两个，我是一锅贴十个，边八中二）。这一步也没拍照，不过更简单。
最后一步
贴好后，准备一小碗（大概200ml水和一小勺面粉）面粉水，搅均匀。开大火40-60s，然后把面粉水沿着锅一圈倒入锅中，盖上锅盖，再大火继续1mins，左右，转小火蒸15mins左右，至水刚刚蒸干熄火，掀开锅盖，用筷子戳锅贴底，可以揭起来，不粘锅。入盘即食。

小贴士

1.想要更鲜，可以加入鲜香菇碎； 2.面粉水（或玉米淀粉水）代替清水，为了锅贴不糊锅而且不粘锅，此步不能省。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-16

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