热气滚滚的滑嫩大盘鸡,好吃到飙泪!
很少见到不爱吃大盘鸡的人,就连里面的配菜也很好吃。鸡肉炖的皮香肉酥,咬一口下去肉、筋、骨、皮都能吃到,入口弹嫩,吃起来完全没有柴的口感。 大盘鸡是地域融合的产物,有着各地的风味,最后汇聚成一道新疆美食。 鲜嫩香辣的鸡肉、软糯入味的土豆、青椒,配上q弹的裤带面,每根面里都吸饱了汤汁,甚至会觉得面比肉更香。大盘鸡上桌的时候2个壮汉根本吃不完。 据说这道菜是山东的炒鸡+蜀地的花椒+陕西的裤带面+西北的土豆汇总而成。把不同地域的风味融合的极好。 自家做大盘鸡不必讲究那么多,做起来只需要炒制后加啤酒炖这么简单,吃起来也满足的很。虽然说现做的裤带面才是好搭档,但是用超市买的刀削面来代替,也是一样的好滋味。 尽管土豆、洋葱担任的是大盘鸡里的配角,可也起着至关重要的作用。土豆炖入味之后内里粉糯,满是鸡肉的香气,抿一下就融化在口中。洋葱也没有了辛辣的味道,有的只是鲜甜,配上吸饱汤汁的面直呼这餐值得! 已经立冬了,快一盘热乎乎的大盘鸡,吃完开心多一半!
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步骤1/10
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把鸡肉斩件放入锅中焯水,倒一勺料酒,水沸后去掉当中的浮沫后捞起;这样可以去掉当中的腥味。鸡肉最好选择比较嫩的三黄鸡,不要选择炖汤使用的土鸡。
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步骤2/10
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锅烧热后倒入菜籽油,撒些花椒爆香后倒入冰糖炒出糖色,再倒入姜片、大蒜等去腥的调味料和香料,炒出香味。
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步骤3/10
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再倒入番茄
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步骤4/10
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加入洋葱炒至断生
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步骤5/10
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放入焯过水的鸡肉,倒入生抽等调味料
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步骤6/10
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再倒入一罐啤酒,大火烧开后转小火慢炖
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步骤7/10
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锅中下入土豆
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步骤8/10
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下青椒和剩余的洋葱块,再加入一勺盐,炖至有少量的汤汁即可
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步骤9/10
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另起一锅煮面
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最后一步
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煮好后把面盛入盘内,浇上炖好的鸡肉即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-16
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