热气滚滚的滑嫩大盘鸡,好吃到飙泪!
很少见到不爱吃大盘鸡的人,就连里面的配菜也很好吃。鸡肉炖的皮香肉酥,咬一口下去肉、筋、骨、皮都能吃到,入口弹嫩,吃起来完全没有柴的口感。 大盘鸡是地域融合的产物,有着各地的风味,最后汇聚成一道新疆美食。 鲜嫩香辣的鸡肉、软糯入味的土豆、青椒,配上q弹的裤带面,每根面里都吸饱了汤汁,甚至会觉得面比肉更香。大盘鸡上桌的时候2个壮汉根本吃不完。 据说这道菜是山东的炒鸡+蜀地的花椒+陕西的裤带面+西北的土豆汇总而成。把不同地域的风味融合的极好。 自家做大盘鸡不必讲究那么多,做起来只需要炒制后加啤酒炖这么简单,吃起来也满足的很。虽然说现做的裤带面才是好搭档,但是用超市买的刀削面来代替,也是一样的好滋味。 尽管土豆、洋葱担任的是大盘鸡里的配角,可也起着至关重要的作用。土豆炖入味之后内里粉糯,满是鸡肉的香气,抿一下就融化在口中。洋葱也没有了辛辣的味道,有的只是鲜甜,配上吸饱汤汁的面直呼这餐值得! 已经立冬了,快一盘热乎乎的大盘鸡,吃完开心多一半!
-
步骤1/10
点击查看大图
把鸡肉斩件放入锅中焯水,倒一勺料酒,水沸后去掉当中的浮沫后捞起;这样可以去掉当中的腥味。鸡肉最好选择比较嫩的三黄鸡,不要选择炖汤使用的土鸡。
-
步骤2/10
点击查看大图
锅烧热后倒入菜籽油,撒些花椒爆香后倒入冰糖炒出糖色,再倒入姜片、大蒜等去腥的调味料和香料,炒出香味。
-
步骤3/10
点击查看大图
再倒入番茄
-
步骤4/10
点击查看大图
加入洋葱炒至断生
-
步骤5/10
点击查看大图
放入焯过水的鸡肉,倒入生抽等调味料
-
步骤6/10
点击查看大图
再倒入一罐啤酒,大火烧开后转小火慢炖
-
步骤7/10
点击查看大图
锅中下入土豆
-
步骤8/10
点击查看大图
下青椒和剩余的洋葱块,再加入一勺盐,炖至有少量的汤汁即可
-
步骤9/10
点击查看大图
另起一锅煮面
-
最后一步
点击查看大图
煮好后把面盛入盘内,浇上炖好的鸡肉即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-16
滑嫩大盘鸡的相关分类
滑嫩大盘鸡的相关推荐
-
金桔烧果子
919422人看过 -
菠菜青酱海鲜意面
187647人看过 -
小鸡贴饼
189751人看过 -
情人节玫瑰小馒头
346196人看过 -
腌嫩姜--夏日必备
543144人看过 -
酸奶珍珠小面包
185491人看过 -
节后解腻爽口凉菜——酸甜炝拌莲藕
345953人看过 -
椒盐带鱼
372746人看过 -
花生腐乳烧猪蹄
204824人看过 -
茄子打卤面
1031215人看过 -
鸡肉夹心饭
327025人看过 -
烤豆腐-格兰仕“百变金刚”立式电烤箱试用
378081人看过