热气滚滚的滑嫩大盘鸡，好吃到飙泪！

浏览 5.4万 · 收藏 250

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很少见到不爱吃大盘鸡的人，就连里面的配菜也很好吃。鸡肉炖的皮香肉酥，咬一口下去肉、筋、骨、皮都能吃到，入口弹嫩，吃起来完全没有柴的口感。大盘鸡是地域融合的产物，有着各地的风味，最后汇聚成一道新疆美食。鲜嫩香辣的鸡肉、软糯入味的土豆、青椒，配上q弹的裤带面，每根面里都吸饱了汤汁，甚至会觉得面比肉更香。大盘鸡上桌的时候2个壮汉根本吃不完。据说这道菜是山东的炒鸡+蜀地的花椒+陕西的裤带面+西北的土豆汇总而成。把不同地域的风味融合的极好。自家做大盘鸡不必讲究那么多，做起来只需要炒制后加啤酒炖这么简单，吃起来也满足的很。虽然说现做的裤带面才是好搭档，但是用超市买的刀削面来代替，也是一样的好滋味。尽管土豆、洋葱担任的是大盘鸡里的配角，可也起着至关重要的作用。土豆炖入味之后内里粉糯，满是鸡肉的香气，抿一下就融化在口中。洋葱也没有了辛辣的味道，有的只是鲜甜，配上吸饱汤汁的面直呼这餐值得！已经立冬了，快一盘热乎乎的大盘鸡，吃完开心多一半！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

三黄鸡 1500克

、

土豆 200克

、

洋葱 200克

、

青椒 4-5个

、

干辣椒一小把

、

番茄 200克

、

生抽 10毫升

、

蚝油 10毫升

、

啤酒 300毫升

、

姜片 5-8片

、

菜籽油 20毫升

、

花椒少量

、

大蒜瓣 5瓣

、

安琪炖（卤）肉料 35g

、

盐 1小勺

、

百钻冰糖 30克

、

宽面 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把鸡肉斩件放入锅中焯水，倒一勺料酒，水沸后去掉当中的浮沫后捞起；这样可以去掉当中的腥味。鸡肉最好选择比较嫩的三黄鸡，不要选择炖汤使用的土鸡。
步骤2/10 点击查看大图
锅烧热后倒入菜籽油，撒些花椒爆香后倒入冰糖炒出糖色，再倒入姜片、大蒜等去腥的调味料和香料，炒出香味。
步骤3/10 点击查看大图
再倒入番茄
步骤4/10 点击查看大图
加入洋葱炒至断生
步骤5/10 点击查看大图
放入焯过水的鸡肉，倒入生抽等调味料
步骤6/10 点击查看大图
再倒入一罐啤酒，大火烧开后转小火慢炖
步骤7/10 点击查看大图
锅中下入土豆
步骤8/10 点击查看大图
下青椒和剩余的洋葱块，再加入一勺盐，炖至有少量的汤汁即可
步骤9/10 点击查看大图
另起一锅煮面
最后一步点击查看大图
煮好后把面盛入盘内，浇上炖好的鸡肉即可