热呼呼的烧麦呀

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讲真的这东西是头一次做、大概齐就是这么个意思、对或不对的也就这样了，欢迎提意见！参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

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烧麦馅：

、

糯米 500克

、

鸡胸肉 2块

、

胡萝卜 1根

、

洋葱 1个

、

烧麦皮：

、

中筋粉 450克

、

澄粉 50克

、

开水 ≈300克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
糯米提前一晚上泡水~别偷懒、
步骤2/17 点击查看大图
隔水蒸。隔水。铺一层滤布、把米铺平。蒸30分钟左右。
步骤3/17 点击查看大图
隔水蒸完以后的糯米颗粒分明！非常适合包烧麦。放旁边备用。
步骤4/17 点击查看大图
处理干净的胡萝卜和鸡肉都打成泥、不用太碎、稍微有些颗粒感最好。
步骤5/17 点击查看大图
洋葱一个。同样处理。备用。
步骤6/17 点击查看大图
起锅烧油放入洋葱碎炒香
步骤7/17 点击查看大图
倒入鸡肉、把肉碎都扒拉开，然后放入胡萝卜
步骤8/17 点击查看大图
调味：耗油+鸡精+盐+白糖+香油+酱油。可以略微比炒菜咸一丢丢。（因为还要拌米饭呢）
步骤9/17 点击查看大图
倒入米饭然后搅拌均匀。放凉备用
步骤10/17 点击查看大图
开水！开水！开水！开水和面。揉面后，静置醒面30分钟。注意盖个盖子防止风干。
步骤11/17 点击查看大图
面剂子的大小可以参考平时家里包饺子的大小。我家这个我做的稍微大一些、差不多十克~十五克左右一个吧。
步骤12/17 点击查看大图
擀成薄薄的圆形~最好是压剂子、
步骤13/17 点击查看大图
这一步就靠想象脑补吧：在面皮边缘撒上干粉、用筷子的大头平放在面皮边缘、然后像压剂子一样的手法沿皮边缘压两根筷子的宽度。抬起筷子、在放在下面一点，再压。就有非常完美的花边了
步骤14/17 点击查看大图
大概齐就是这样。
步骤15/17 点击查看大图
包入糯米馅、用虎口稍微捏紧收口处，一定要紧一些。上锅蒸之前表面可以喷一丢丢水。
步骤16/17 点击查看大图
开水蒸8分钟左右。
最后一步点击查看大图
大概就是这样了~