自制蟹粉,美味不打折
如果螃蟹多了吃不完,别总想着蒸熟了放冰箱冷藏或冷冻,再加热的螃蟹新鲜程度和美味都会大打折扣,我们不如将螃蟹肉、黄(膏)拆分出来,熬成蟹粉,味道鲜美,适宜于多种烹饪用途。譬如,蟹粉面,蟹粉小笼包,蟹粉豆腐等等。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/9
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拆蟹时,把蟹黄和蟹肉分开放入容器中。这是十只螃蟹(5只公蟹,5只母蟹)拆出来的蟹黄和蟹膏。
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步骤2/9
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拆出来的蟹肉。
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步骤3/9
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猪板油切小丁,锅中放一小碗清水,同猪板油一起下锅,倒入适量的黄酒去腥,大火烧开,将锅中的水分蒸发,听到滋滋的声音,就是开始出油了,关中小火慢慢熬制。
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步骤4/9
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猪板油熬至金黄色即可捞出,千万不可熬糊,否则会影响蟹粉的口感。油渣可以炒青菜,也可以做油炸饼。
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步骤5/9
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油渣捞出后,将洗净控干水分后的小香葱和生姜放入油锅中,炸香后捞出。
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步骤6/9
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先倒入拆好的蟹黄蟹膏,小火慢慢熬制,大约7-8分钟后,蟹黄油就基本熬制好了,颜色金黄透亮。
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步骤7/9
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此时再把蟹肉倒入锅中,大火烧开转小火慢慢熬制,大约5分钟左右就可以关火了。放入适量的白胡椒粉和盐去腥调味。
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步骤8/9
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一铲下去,满满的幸福感油然而生。
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最后一步
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瓶中芬芳馥郁,美艳不可方物。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-15
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