紫薯黑芝麻面包球（紫薯法国球）的做法

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紫薯黑芝麻面包球（紫薯法国球）

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 500克

、

紫薯粉 30克

、

奶粉 20克

、

盐 5克

、

细砂糖 50克

、

酵母 6克

、

1颗全蛋液+牛奶 340克

、

黄油 42克

、

熟黑芝麻 16克

、

表面用黄油（装裱花袋备用) 适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把面团材料除黄油和黑芝麻外的其他材料全部放入厨师机（型号：长帝CE6001B)搅拌桶内；
步骤2/11 点击查看大图
先1-2档低速搅拌成团，转4档揉成光滑有扩展性的面团，加入室温软化好的黄油，
步骤3/11 点击查看大图
低速搅拌让面团吸收黄油后转4档揉到完全扩展阶段；
步骤4/11 点击查看大图
取出面团一分为二，把其中一半放回厨师机搅拌桶内，加入黑芝麻，低速混合均匀；
步骤5/11 点击查看大图
取出揉面勾，用保鲜袋将两份面团隔开，盖保鲜膜后开厨师机发酵功能，发酵至面团两倍大；
步骤6/11 点击查看大图
取出发酵好的面团，每个面团均分成9份，一共18个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
步骤7/11 点击查看大图
再次滚圆依次放在烤盘上；
步骤8/11 点击查看大图
送入烤箱中，开发酵功能35度，烤箱内放1碗热水，发酵至1.5-2倍大；
步骤9/11 点击查看大图
发酵好后取出，表面用锋利的刀片划开，挤上黄油（挤之前隔着裱花袋捏软黄油)；
步骤10/11 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱，风炉模式180度烤16分钟；
最后一步点击查看大图
出炉后转移到网架上晾凉即可。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2021-11-15

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