金针鸡汤
天冷了要多喝些汤汤水水，为了补充苦夏造成的营养流失和食欲不振，也为了储存营养以应付寒冷的冬天，适当喝点鸡汤能提高免疫力。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/9
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土鸡半只，干黄花菜1把；
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步骤2/9
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土鸡清洗干净，剁小块；
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步骤3/9
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黄花菜择去枝杆，用凉水冲洗两遍，再用足够量的凉水浸泡变软；
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步骤4/9
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鸡块入温水锅中，煮开后从滚开的地方捞出，避开浮沫；
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步骤5/9
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将鸡块和适量焯鸡块的清汤入炖锅中，放几片姜；
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步骤6/9
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盖上内盖和外盖，隔水炖2.5小时；土鸡骨头和肉质都较硬，需长时间慢炖；隔水炖能充分释放出内部的鲜味和营养，如直接煮，则需小火长时间焖炖，根据所用的锅具调整时间；
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步骤7/9
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汤鲜肉嫩味美，可直接食用，亦可加入其它材料再炖一会儿；咱今天加干黄花菜再炖15分钟；
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步骤8/9
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炖好的金针鸡汤，出锅时撒一点盐即可。
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最后一步
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金针鸡汤，肉烂汤浓，营养滋补！
1. 鸡块焯水可去除血沫，用焯鸡块的清汤煲汤，营养不流失，味道更加鲜美；如果一开始就隔水炖，虽然省事，但是血沫全部都附着在鸡肉上，看着不干净，非常影响食欲；
2. 黄花菜不宜早放，在最后10多分钟放既可以使叶片舒展、形状完整，又能起到杀菌效果，口感软烂又有嚼头；
3. 汤上面浮起的黄油可以用小勺撇出来烙饼，十分酥香；如果嫌麻烦，可在煲汤前将鸡油割下来，小火煸炒后取油即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-15
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