梅干菜烧饼

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我喜欢把梅干菜肉沫先炒熟，这样梅干菜吸饱了肉汁，更软更好吃。而且这样烙饼的时候就不用担心肉沫和梅干菜没熟了，烙的速度更快。我的配方肉末烧梅干菜比较多，多余的可以当菜吃，非常下饭。参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 300克

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温水 150克

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盐一小勺

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馅料

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食用油适量

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梅干菜 100克

、

盐小勺

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肉末 300克

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白砂糖两勺

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生姜 2片

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小葱 3根

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生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前两小时泡梅干菜。面粉、水、盐，用筷子搅成絮状，然后用手和面，起初比较干，多揉一会儿，或者盖上保鲜膜松弛十几分钟后再揉，就很容易揉光滑了。
步骤2/14 点击查看大图
揉好的面团，放在盆子里，盖上保鲜膜，松弛30分钟。这个时间可以准备馅料。有时候想早餐吃梅干菜饼，又不想太早起床，可以先和好面团，盖上保鲜膜防止变干，放入冰箱冷藏，第二天拿出来包即可。梅干菜炒肉末也可以前一晚准备好。
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肉可以选用五花肉或者这样带肥肉的猪肉。不喜欢纯瘦肉，没有那么香。
步骤4/14 点击查看大图
肉切块，放入绞肉机，放少许盐、生姜、葱打成肉末。我不喜欢太细，喜欢有点颗粒感。
步骤5/14 点击查看大图
梅干菜洗净捞出，尝一下咸度，以便调整等会儿是否需要另外加盐。锅烧热，倒少许油，倒肉末、梅干菜翻炒，加糖，生抽、小葱翻炒，如果淡，就加少许盐调味。炒到几乎没有汤汁，包馅的时候不会湿漉漉的。
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梅干菜炒肉末装起来备用。这个下饭也超好吃的。
步骤7/14 点击查看大图
面团松弛完，分成9个小剂子，搓圆
步骤8/14 点击查看大图
面团擀圆，放入梅干菜馅
步骤9/14 点击查看大图
像包包子一样包起来
步骤10/14 点击查看大图
台面上可以撒点白芝麻，收口朝下，用擀面杖擀成薄的圆饼
步骤11/14 点击查看大图
电饼铛预热，把饼放进去，盖上盖子三分钟，翻面
步骤12/14 点击查看大图
翻过来再烙三分钟即可
步骤13/14 点击查看大图
刚出锅，趁热吃，表皮还有点脆脆的
最后一步点击查看大图
切块，配上豆浆和鸡蛋，就是完美的早餐啦