让馒头像花儿般绽放——南瓜开花双色馒头

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 600g

、

南瓜一块

、

酵母 6g

、

白糖 2勺

、

奶粉 4勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
一块南瓜切片上锅蒸熟，捣成泥，晾一会儿。盆子里准备约300克的面粉，加3克酵母粉，1勺白糖，2勺奶粉，混合均匀，加入晾凉的南瓜泥，边搅拌边加，和成一个面团，盖严放一边醒发。
步骤2/14 点击查看大图
另外一个盆子里准备350克面粉，加3克酵母粉，1勺白糖，2勺奶粉，和成面团，放一边醒发。
步骤3/14 点击查看大图
把醒发好的白面团，移入面垫子上排气揉匀，搓长条，然后切成均等的剂子。
步骤4/14 点击查看大图
然后一个个团成圆圆的馒头状。
步骤5/14 点击查看大图
同样的，把醒发好的南瓜面团排气揉匀，搓长条，然后切成均等的剂子。
步骤6/14 点击查看大图
也一个个团成馒头状。
步骤7/14 点击查看大图
取一个白色的面坯子，把它捏扁，捏成一张圆的面皮，包入一个南瓜馒头坯子，包严实，收口朝下放着。
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同样的一番操作，取一个南瓜馒头坯子，捏成一个圆面皮，包入白面馒头坯子。
步骤9/14 点击查看大图
在每个馒头坯子顶部各划一个十字（这样蒸出来的馒头就会开花）
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这是全部做好的双色开花馒头坯子。
步骤11/14 点击查看大图
笼屉上刷少许油，把馒头摆放进去，再二次饧发20分钟。
步骤12/14 点击查看大图
笼屉凉水上锅，大火上气后改中小火蒸20分钟。关火后再焖6分钟。
步骤13/14 点击查看大图
馒头出锅啦，今天的馒头发的很疯狂，花开的已经变形了。多出来的一个面团捏了一小鸟。
最后一步点击查看大图
蓬松暄软，麦香浓郁，趁热先吃一个。