时蔬卷饼

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推荐一款用多种时令蔬菜做的卷饼，6分钟可以烙30张，饼皮柔软筋道，比外面的春卷好吃多了。这次用到亚麻公司的醇香胡麻油，被誉为植物中的“脑白金”，为这道饼增色不少哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋粉 400克

、

盐 1小勺

、

蛋清 35克

、

温水 180克

、

包菜适量

、

绿豆芽适量

、

韭菜适量

、

香菇适量

、

红椒适量

、

胡麻油适量

、

盐适量

、

白糖少许

、

白胡椒粉适量

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来制作春饼：准备400克中筋粉，放入1小勺盐、35克蛋清后混合，加入180克温水搅成絮状；
步骤2/12 点击查看大图
揉成团后盖上湿布先醒10分钟，之后再揉成光滑的面团；
步骤3/12 点击查看大图
盖上湿布继续醒半小时以上；
步骤4/12 点击查看大图
醒面结束后直接搓成长条，分成30个小面剂，撒上干粉防粘；
步骤5/12 点击查看大图
将小面剂揉光滑，擀成饺皮状备用；
步骤6/12 点击查看大图
接下来制作稀油酥：将同等重量的面粉和胡麻油混合搅匀，面粉与油的比例是1：1；
步骤7/12 点击查看大图
将每块饼皮的表面均匀地刷上一层油酥，边缘也要刷到；依次全部刷好后，可以每10张或者15张叠放在一组；
步骤8/12 点击查看大图
先用手按压叠在一起的饼皮，正反面反复按压几次，再正反面两面擀成薄片；
步骤9/12 点击查看大图
电饼档预热好后，放入擀好一组饼皮，盖上盖子，大火烙至饼皮变色；翻个面，揭下一张饼皮，继续翻面再揭下一张饼皮，中途不需要盖盖子；烙好一张揭一张，大约3分钟就可以烙完15张，饼皮非常柔软筋道；
步骤10/12 点击查看大图
饼烙好后，开始炒制卷饼用的蔬菜：将包菜、红椒、香菇洗净后切丝；韭菜洗净后切段；绿豆芽洗净后备用；
步骤11/12 点击查看大图
炒锅烧热后倒入适量胡麻油，放入红椒、香菇翻炒，倒入包菜、绿豆芽，撒适量盐、白胡椒粉、少许糖、鸡精翻炒入味，出锅前放入韭菜略微翻炒一下即可出锅；
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吃的时候卷入炒好的蔬菜就可享用啦。