沙棘糖心面包
烤沙棘甜心蛋糕的时候就想到若是把沙棘软糖裹进面包里,又会是种什么样的结果? 找了个孟老师的面包,沙棘汁和面,沙棘软糖作馅儿。本想尽可能多地包进软糖,又怕糖多太甜,最后只包进两颗糖做成迷你款。一个面包只吃两颗糖,想必就不会甜到掉牙了。 每卷一层,就把卷缝掖紧,希望能把接口封得牢牢实实,防止软糖在烘烤时融化溢出。还是有些失算,软糖在烘烤中融化膨胀,终究还是将面团的薄弱处抻破而溢出。出炉,检查战果,一个完好,一个略有流溢,另外两个,大概流失成了空心吧? 很想很想趁热掰开,却又有些不敢,软糖一定很烫,而且会流得到处都是。终于晾到温凉,把那个唯一完好的切开,软糖融化膨胀又随着冷却而沉积,在面包心中留下了一个空洞。。。。 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
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步骤1/13
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面团:高筋粉125克,细砂糖 20克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,全蛋27克,沙棘汁50克,黄油7克配料:沙棘软糖8颗,蛋液适量,椰蓉少许。
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步骤2/13
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将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面程序。
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步骤3/13
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搅拌至光滑,加入黄油,继续搅拌。
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步骤4/13
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至能拉出薄膜。
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步骤5/13
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放入大碗,至温暖处发酵。
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步骤6/13
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面团长大至两倍,
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步骤7/13
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排气,分割成四等分,滚圆,松弛15分钟。
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步骤8/13
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擀成椭圆形,将软糖放在一端。
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步骤9/13
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一边卷起,一边将接缝摁紧。
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步骤10/13
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卷成橄榄形,收口向下,放入烤盘中,最后发酵约1小时左右。
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步骤11/13
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面团长大至两倍,表面刷蛋液,撒上椰蓉。
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步骤12/13
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放入烤箱,中层,上下火,180度,烤约15分钟左右,
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最后一步
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表面金黄,出炉。
沙棘软糖可以用其他软糖代替。
和面的沙棘汁液可以用其他果汁代替。
发酵时间需根据气温情况而定。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-14
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