干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】
红烧肉自我人生学的第一道菜 我爱吃肉前三十年除了土豆基本不吃菜 儿子爱吃鸡蛋鹌鹑蛋红烧进去简直香极了
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步骤1/20
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五花肉切块冷水下锅加料酒、姜煮出沫
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步骤2/20
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鸡蛋煮好剥皮备用,八角、桂皮、姜片备用(家里没有草果了,应该再有一个草果)
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土豆切块备用
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步骤4/20
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五花肉捞出备用
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步骤5/20
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我懒得换锅了就直接用的砂锅,炒糖,冷油白砂糖,家里没有冰糖了,冰糖更好
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步骤6/20
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要有耐心熬糖色,小火糖化开起泡,要不然糖上不去色
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步骤7/20
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倒入五花肉翻炒
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步骤8/20
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有点耐心多炒一会
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步骤9/20
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颜色完全上均匀
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步骤10/20
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拍不出实际的色泽实际上已经十分红亮了
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步骤11/20
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这次想的麻烦一点 就炒好糖色五花肉捞出备用
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步骤12/20
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还是那个油继续炒土豆上糖色
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步骤13/20
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也是看不出来 有点耐心多炒一会
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步骤14/20
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完全上色之后才行
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步骤15/20
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本来想直接炖怕把土豆化的太厉害还是把土豆捞出来了
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步骤16/20
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加入水、八角、姜片、桂皮莫过肉炖20分钟
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步骤17/20
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炒好的土豆捞出备用
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步骤18/20
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20分钟后把土豆切倒进去不要翻,要不然土豆会糊锅底,蛋也放进去没必要把蛋划开,我是不小心有一个拨皮裂开了,放盐炖20分钟,放一点味极鲜提味,一点味红烧酱油更亮
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步骤19/20
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大火收汁
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最后一步
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出锅
白煮蛋用冷水激一下好剥皮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-14
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