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炸物居家做～酥香炸山药肉丸的做法

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炸物居家做～酥香炸山药肉丸

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

铁棍山药 200克

、

猪肉馅 200克

、

鸡蛋 1个

、

红薯淀粉 50克

、

小葱 1根

、

生姜 1小块

、

藤椒油 1小勺

、

臻品耗油 1勺

、

轻盐12酱油 1勺

、

五香粉（没有可不放） 0.5小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肉馅买的是现成的剁好的。山药去皮，小葱切碎
步骤2/12 点击查看大图
山药隔水大火蒸熟，大概15分钟左右。取出按压捣成山药泥，喜欢颗粒感的不用压太细腻就好
步骤3/12 点击查看大图
压好的山药泥里面加入姜末，小葱，肉馅
步骤4/12 点击查看大图
加入鸡蛋，轻盐酱油，蚝油
步骤5/12 点击查看大图
撒上五香粉和红薯淀粉抓匀，搅拌
步骤6/12 点击查看大图
最后加入藤椒油继续搅拌上劲。
步骤7/12 点击查看大图
锅内倒油，竹筷，或者木筷子放入后起密集的小泡就可以了。调成小火
步骤8/12 点击查看大图
第一次炸主要是定型。馅儿用勺子挖成团放入油锅注意放入顺序从里到外这样方便依次打捞。每个差不多炸约2-3分钟
步骤9/12 点击查看大图
第一次炸出来的肉丸放在厨房纸巾上吸油
步骤10/12 点击查看大图
第二次复炸只需要2分钟左右颜色变深即可
步骤11/12 点击查看大图
第二次炸出来颜色更深，戳开一个丸子内里熟了就可以开吃了！
最后一步点击查看大图
炸好的丸子可以直接趁热搭配辣椒面吃。还可以作为清蒸菜，汤菜的肉丸搭配！或者回锅炒糖醋！吃法多样哦！

小贴士

山药可以等量替换成莲藕，荸荠等等得到不一样的脆感丸子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-13

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