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红糖花卷馒头

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今天来做红糖花卷馒头，好吃有嚼劲，一点不输早餐店，教你傻瓜式判断酵母发酵的方法，快快get起来

食材清单加入采购清单

酵母 2克

、

红糖 50克

、

牛奶或水 120克

、

面粉（五得利） 250克

、

油（煮菜用的就可） 8克

、

夹心红糖（看个人） 25-30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好食材
步骤2/16 点击查看大图
酵母，红糖，牛奶一起搅和一下
步骤3/16 点击查看大图
红糖酵母水倒入面粉中
步骤4/16 点击查看大图
搅拌到看不见液体了加入油，先用筷子搅，不然很粘手
步骤5/16 点击查看大图
用手揉到盆光，拿到垫子上像搓衣服一样揉
步骤6/16 点击查看大图
揉到光滑程度，越光滑越好
步骤7/16 点击查看大图
可以撑开
步骤8/16 点击查看大图
放置5分钟，擀平
步骤9/16 点击查看大图
拍点水，表面撒红糖，颗粒大不影响
步骤10/16 点击查看大图
搓圆，表面要搓光滑了
步骤11/16 点击查看大图
切成约4厘米宽，太细了后面发酵会倒，影响成型
步骤12/16 点击查看大图
面团切下约25克放入常温水中
步骤13/16 点击查看大图
和馒头一起发酵
步骤14/16 点击查看大图
当水中圆球上浮1/4-1/3之间就可以上锅蒸了，中间要观察小球有没有贴贴壁了，水杯就要晃一下（此方法适用于馒头面团不超过60克）
步骤15/16 点击查看大图
小馒头大火蒸10分钟，关火焖3分钟就可以啦
最后一步点击查看大图
非常松软有嚼劲，好吃

小贴士

1.第一次做的话，可以做少点，不同面粉吸水性不同，要适应下，我的配方做了大概11个小馒头

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-13

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