香辣纸包鱼

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孩子想吃鱼了，做了一道香辣纸包鱼，简直就是下米饭神菜

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

草鱼 1条（2～3斤）

、

硅油纸 1大张

、

姜 1块

、

大葱 1根

、

蒜 8瓣

、

香芹 2根

、

豆皮 1张

、

洋葱 1个

、

豆芽适量

、

金针菇少许

、

青笋适量

、

食用油适量

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

辣酱（辣妹子） 1大勺

、

香辣酱 2大勺

、

蒜蓉酱 1大勺

、

老干妈 2大勺

、

火锅底料（大红袍） 1块

、

啤酒（大罐装） 1罐

、

子弹头干辣椒适量

、

线椒（干椒）适量

、

小米辣适量（根据吃辣）

、

白糖 2勺

、

耗油 1勺

、

十三香 1勺

、

孜然粉适量

、

味精适量

、

食盐适量

、

胡椒粉适量

、

生抽适量

、

鸡粉适量

、

香菜 4根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
草鱼一条，洗净，从鱼肚中间分开，去中间脊骨，两面撒少许盐、胡椒粉、鸡粉、料酒，抹匀，腌制40分钟。
步骤2/11 点击查看大图
准备葱姜蒜，分别葱切小段、姜切片、蒜切块。
步骤3/11 点击查看大图
洋葱切条备用。
步骤4/11 点击查看大图
黄豆芽、金针菇洗净控干水分备用。
步骤5/11 点击查看大图
香芹切断，豆皮切条备用。
步骤6/11 点击查看大图
子弹头干辣椒、线椒切断备用。
步骤7/11 点击查看大图
小米辣切段备用。
步骤8/11 点击查看大图
香菜切段备用。
步骤9/11 点击查看大图
电烤锅上铺硅油纸，上面依次铺上洋葱、金针菇、豆皮、豆芽、香芹，再将蒸好的鱼铺在上面，撒上香菜段。
步骤10/11 点击查看大图
下面制作浇汁：起锅烧油（菜籽油可以多一些），放入葱姜蒜，放入香辣酱、辣妹子辣椒、蒜蓉酱、豆瓣酱，耗油、生抽、孜然粉、十三香、火锅底料、老干妈，小火搅匀熬香，再放入子弹头干辣椒段、线椒段，倒入啤酒，再放入白糖、鸡粉、味精、胡椒粉，一点食盐，继续熬制一分钟就好了（调料的用量食材表有讲，也可以根据自己的喜好口味适量增减），然后浇在鱼上，把硅油纸包起来（我拿订书针给订上了）
最后一步点击查看大图
把电烤锅开至中火，等硅油纸内汤汁烧开后，再小火炖三分钟，打开硅油纸，就好了