荷叶饼肉夹馍
天冷想吃肉，还没来暖气，屋里有些阴冷，干活也缩手缩脚的，所以干点家务活、做点儿美食，既能饱腹，又能增加运动量、暖身暖手。这顿“荷叶饼肉夹馍”，恰好满足了我的这些要求。 参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#
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步骤1/17
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中筋面粉，干酵母，室温凉水准备好；天冷可用温水，水温不超过40度为宜；
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步骤2/17
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材料混合，用筷子搅拌成絮状；
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步骤3/17
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手揉成无干粉的面团；
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步骤4/17
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面团放案板上，稍用力反复搓揉3-5分钟，面团洁白、细腻、光滑；
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步骤5/17
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将面团搓长条，分成12个大小均等的剂子；
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步骤6/17
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分别滚圆；
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步骤7/17
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案板上撒少许面粉，将面团按扁，擀成一个椭圆形，直径约为7公分，其中一片面皮上刷少许植物油；刷油这步很重要，蒸熟后的饼可轻松分层；
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步骤8/17
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对折，用干净的密齿梳子在表面压出叶脉的纹路，底部手捏成叶柄状，一个荷叶饼坯就做好了；
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步骤9/17
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每做好一个就码放在铺了油纸的蒸屉里，直到12个全部完成；盖上盖子，发酵至饼坯是原来的1.5-2倍大；
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步骤10/17
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蒸12分钟，焖5分钟出锅，又暄又软；
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步骤11/17
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卤肉、青椒、小葱准备好；卤肉提前卤好，冷热均可食用；
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步骤12/17
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青椒去籽，切小丁；小葱切末；
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步骤13/17
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卤肉剁碎；
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步骤14/17
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卤肉、青椒、小葱末、适量卤肉汁混合均匀；
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步骤15/17
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荷叶饼打开；
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步骤16/17
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塞入满满的青椒卤肉，热吃凉吃均可。
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最后一步
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荷叶饼肉夹馍，浓香味美！
荷叶饼用了一次发酵，省了很多时间，口感及暄软程度不比二次发酵的差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-13
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