荷叶饼肉夹馍
天冷想吃肉,还没来暖气,屋里有些阴冷,干活也缩手缩脚的,所以干点家务活、做点儿美食,既能饱腹,又能增加运动量、暖身暖手。这顿“荷叶饼肉夹馍”,恰好满足了我的这些要求。 参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#
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步骤1/17
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中筋面粉,干酵母,室温凉水准备好;天冷可用温水,水温不超过40度为宜;
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步骤2/17
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材料混合,用筷子搅拌成絮状;
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步骤3/17
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手揉成无干粉的面团;
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步骤4/17
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面团放案板上,稍用力反复搓揉3-5分钟,面团洁白、细腻、光滑;
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步骤5/17
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将面团搓长条,分成12个大小均等的剂子;
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步骤6/17
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分别滚圆;
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步骤7/17
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案板上撒少许面粉,将面团按扁,擀成一个椭圆形,直径约为7公分,其中一片面皮上刷少许植物油;刷油这步很重要,蒸熟后的饼可轻松分层;
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步骤8/17
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对折,用干净的密齿梳子在表面压出叶脉的纹路,底部手捏成叶柄状,一个荷叶饼坯就做好了;
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步骤9/17
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每做好一个就码放在铺了油纸的蒸屉里,直到12个全部完成;盖上盖子,发酵至饼坯是原来的1.5-2倍大;
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步骤10/17
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蒸12分钟,焖5分钟出锅,又暄又软;
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步骤11/17
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卤肉、青椒、小葱准备好;卤肉提前卤好,冷热均可食用;
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步骤12/17
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青椒去籽,切小丁;小葱切末;
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步骤13/17
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卤肉剁碎;
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步骤14/17
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卤肉、青椒、小葱末、适量卤肉汁混合均匀;
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步骤15/17
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荷叶饼打开;
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步骤16/17
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塞入满满的青椒卤肉,热吃凉吃均可。
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最后一步
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荷叶饼肉夹馍,浓香味美!
荷叶饼用了一次发酵,省了很多时间,口感及暄软程度不比二次发酵的差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-13
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