呛拌萝卜干
一到冬天供暖前,我们北方家家户户基本都会大量买白菜和绿萝卜,然后晒干,白菜腌渍成酸菜,绿萝卜经过改刀晾晒做成花瓜—也就是萝卜干,而这个花瓜是每餐必须出现在餐桌上的小菜,配粥和面条,还有给大鱼大肉解腻都是必备的,清脆爽口,开胃解腻,咸辣适中,现在我们就来看看是怎么做的吧
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步骤1/14
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绿萝卜清洗干净,切勿去皮,切成这种段,撒盐杀出水倒掉,再撒上盐,将萝卜像这样摆放在光照通风出,大概3天左右,就晒成萝卜干了
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步骤2/14
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完全晒好的萝卜干,可以装袋保存起来,随吃随取,1根萝卜大概出了100克萝卜干
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步骤3/14
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清洗一下,用凉水泡发2小时左右,期间可以换几次清水
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步骤4/14
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泡发好的萝卜干,切碎丁,吃的时候你会发现最爽脆的地方就是萝卜皮,所以处理萝卜时切勿去皮
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步骤5/14
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倒入2汤匙生抽搅拌均匀
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步骤6/14
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锅里放香油和食用油,1:1比例
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加入一小把干辣椒,将油小火烧热,将干辣椒炒香,做成辣椒油,切勿大火,否则干辣椒会变糊变黑
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将烧好的辣椒油浇在萝卜干上
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步骤9/14
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撒上熟白芝麻即可,像这样可以多做一些,装密封玻璃器皿中,放在冰箱冷藏或者冬天我们放阳台,特别冷的地方可以放3天左右,每次盛取时用无水无油干净的餐具
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步骤10/14
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成品
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步骤11/14
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成品
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步骤12/14
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成品
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-13
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