猪肉白萝卜小笼包
在我们陕西老家,冬季是吃萝卜的季节。刚好孩子们想吃小笼包,白萝卜猪肉包子安排起来
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步骤1/15
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适量酵母和温水混合,和适量面粉搅拌
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步骤2/15
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简单揉成一团就好,不要揉很久很光滑,影响发酵。揉好后盖严实,放在35—45度的水里等待发酵(冬季天冷,盆子放温水发酵快)
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步骤3/15
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准备馅料,八角,生姜,葱头,用热水烫好静置10分钟
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步骤4/15
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肉馅备好后,先把上图的水倒入肉馅搅拌均匀。再放入酱油生抽等搅拌均匀。再打入一个鸡蛋搅拌均匀。
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步骤5/15
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放入盐巴,胡椒粉,葱丝等,热油一泼,搅拌均匀。
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步骤6/15
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萝卜切成丝,捏下水放进肉馅一起搅拌均匀。
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步骤7/15
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大概一个半小时,发酵完美。发酵好的面团会出现很多气孔。
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步骤8/15
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放点碱面,和面团揉在一起
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步骤9/15
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一定要多揉一会,揉的过程也是排气过程,揉的很光滑,搓成条状。
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步骤10/15
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切成小剂子
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步骤11/15
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擀成薄片,开始包
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步骤12/15
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包好的包子,静置十五分钟,相当于二次发酵。如果有太阳,放在太阳底下发酵更好。
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步骤13/15
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发酵好后,凉水蒸。水开后文火继续蒸15分钟。出锅了
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步骤14/15
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开吃
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最后一步
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蘸汁更好吃
材料都是目测克重哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-12
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