红烧带鱼
很少做用很多油的菜,今天看到刀鱼不错买了三条
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步骤1/8
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去内脏清洗带鱼哦,里面的黑膜也要撕掉洗干净一些,用少许盐,少量五香粉,料酒,大葱,姜粉,花椒粒腌制20分钟到半小时,最好时间长一些,去腥效果好
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步骤2/8
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然后准备好鸡蛋打散和面粉,淀粉也可以无所谓,粘一层鸡蛋液粘一层面粉下锅油炸,小火炸到两面金黄色,不要糊了
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步骤3/8
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一定要小火,要不然很容易外面糊掉里面没炸透
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步骤4/8
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葱蒜切好,准备好八角和花椒粒(韭黄是我之前做菜剩的一点就出锅前点缀用了)
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步骤5/8
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这个是炸好的样子
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步骤6/8
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把葱蒜和花椒粒八角少许油炒香(少油,炸鱼已经很油了)可以再加一点十三香
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步骤7/8
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这一步拍晚了,炒香配料之后再下入带鱼,锅边淋一圈料酒,再加酱油,糖,耗油,少许醋味精一点点,然后最好加开水炖
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最后一步
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然后收汁完成(这里注意腌鱼的时候已经放盐了,炖的时候酱油和耗油的盐量已经可以了,不要再加盐了)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-12
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