简单家常菜之香辣肉丝
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烹饪步骤
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步骤1/3
猪里脊肉切丝用清水冲洗血水,攥干水分后加少量盐码底味儿,加少许白胡椒粉去腥,加水淀粉上浆(挂糊不要太厚)。
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步骤2/3
超市买来的辣椒丝少油入锅小火煸炒出香味,少加许盐可以让辣椒丝更脆些。香菜切段(约五厘米)、葱姜切末儿备用。
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最后一步
锅内宽油,油温升高放入肉丝用筷子滑炒,肉丝发白出香味后捞出。锅留底油,放入葱姜末煸香,放入肉丝后改小火,加生抽、耗油、盐、鸡精调味儿,加少许糖提鲜,下入香菜段改大火翻炒十几秒淋入香油,炒匀出锅。
小贴士
Tips:肉丝浆制一定不能挂糊太厚,不然的话糊嘴,影响口感;煸炒辣椒一定用小火,不然容易炒糊。
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发布于 2021-11-12
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