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天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔

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把波兰酵头换成了天然酵种。冰箱里的酵种又放了有那么一段时间了，再拿出来养养，做个夏巴塔，剩下的又继续休眠。 没有香草醋。曾经差点打算买一瓶，然而，这个面包做够原版量也不过用到15毫升，剩下的，还真想不到如何去用。想想之后，决定用那瓶一直没用的苹果醋来代替，只是没有香草味而已。 新鲜香草？罗列的四个选项倒是有那么三种，罗勒，牛至，龙蒿，干的。只能用干的凑合了。不知道干鲜比例应该怎么换算，各挖一小勺，想必不会太多到闷人。 拉伸折叠，变成脚板的形状，表面披覆着大量面粉，在水汽和热力的作用下，形成酥脆的硬壳。洋葱混合着香草的味道飘散出来，真香。。。。 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
【配料】
、
橄榄油 12毫升
、
白砂糖 6毫升
、
苹果醋 3毫升
、
切碎的洋葱 190毫升
、
罗勒 5毫升
、
牛至 5毫升
、
龙蒿 5毫升
、
盐 适量
、
黑胡椒粉 适量
、
【面团】
、
发泡酵头 129克
、
高筋粉 76克
、
盐 2克
、
干酵母 1克
、
牛奶 20克
烹饪步骤
小贴士

香草可以只用一种，也可以多种混合，以新鲜为佳，用量可以根据自己口味酌情调整。 转移面团时需小心，尽量勿使面团排气。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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发布于 2021-11-12

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