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自制川贝秋梨膏

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今年本不打算熬秋梨膏的，架不住朋友要，只好出手了。整整12斤的梨子，只熬出了三罐（380ml）。之前在药店买的川贝不太好，粉打的也不细，这次专门找了母校老师买的川贝，刘老师亲自打粉过筛，棒棒哒！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红枣适量（大枣）

、

罗汉果 5个

、

黄冰糖 500g

、

老姜适量

、

川贝 10克

、

梨子 12斤

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把梨子洗干净，放点盐水泡一泡。
步骤2/8 点击查看大图
泡梨子的同时把老姜和红枣切好。
步骤3/8 点击查看大图
把买来的罐子上锅蒸熟，消毒，一定用厨房纸擦干里面的水份，晾一会。本来以为能出四罐，结果就三罐多了一点点
步骤4/8 点击查看大图
将洗干净的梨子连皮切成小块放破壁机里打成果汁。
步骤5/8 点击查看大图
榨了满满一大钢精锅的梨汁，将罗汉果掰碎，和其他材料一起倒进锅里，大火煮开转小火煮一个小时左右。记住这步不要加川贝粉，贵重药材我们留到后面加，不然太浪费了。
步骤6/8 点击查看大图
煮好后用过滤网去渣，（有专门卖过滤网的）一定要用手挤压哦，不然好多梨汁就浪费了。图上是过滤后的渣渣。
步骤7/8 点击查看大图
换砂锅（不换也可以）这时候把川贝粉倒进过滤好的梨汁内，加入冰糖。开始漫长的熬制。开始可以用中火，开锅之后就要改小火了，这时候为了防止糊底，就要拿个汤勺不停的搅动了，这一步大约要三个多小时，很费劲。一直熬到你觉得有粘稠感了为止。这里要说一下，关于这个粘稠感的问题，除了火候的因素，糖放的越多就会越稠，跟熬糖稀一个道理。我不喜欢放太多糖，这里放了一斤黄冰糖，不算很多，所以看起来没有那么的粘稠。
最后一步点击查看大图
最后每罐我加了五勺蜂蜜，就大功告成！

小贴士

最后说一下，喝的时候要用无油无水的勺子去舀，两三勺冲一杯水，满满的梨香，甜丝丝很好喝，还能润肺止咳。其实秋梨膏的制作过程可以说简单又不简单，主要就是费时间，也是个体力活，需要长时间站立，我做完第二天腰椎间盘突出的老毛病就犯了，去医院扎了五天的针灸……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-11

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