超级松软拉丝的肉松芝士小面包
这次用的佃谷面包粉,做出的面包松软,好吃。出膜很快,比较适合新手。 @佃谷
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步骤1/15
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准备面团所需食材
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步骤2/15
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把除黄油、盐之外的所有配料倒入厨师桶中
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步骤3/15
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先低速混合,搅至没有干粉
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步骤4/15
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厨师机中高档揉至面团可以扯出比较厚的薄膜
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步骤5/15
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加入盐、软化的黄油,低速把黄油揉进去
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步骤6/15
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转中高档揉至能拉出透明的薄膜
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步骤7/15
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取出面团,放在28度左右的温度中发酵至1.5倍大,手指沾面粉扎一个洞,有轻微回弹
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步骤8/15
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取出面团,分为8等份,简单揉圆,松弛15分钟
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步骤9/15
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馅料所需食材
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步骤10/15
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取一个松弛好的面团擀开,如图。放入沙拉酱、肉松、芝士
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步骤11/15
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自上而下卷起
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步骤12/15
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依次做好后全部摆入烤盘,放在温度32,湿度70%的环境下发酵至1.5-2倍大
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步骤13/15
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手指沾面粉轻按一下面团表面,可以缓慢回弹。送入提前预热好的烤箱,上火120,下火210度16分钟
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步骤14/15
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出炉轻震脱模,取出放凉
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最后一步
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松软,拉丝,超级好吃
其实做小餐包不用揉到手套膜,要求不高,7-8分就可以,出缸面温在24-26最好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-10
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