巧克力奶酪杯

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深棕色的巧克力饼皮做容器，包裹着奶白色的奶油奶酪，顶上则是巧克力酱和麦丽素，是巧克力控一眼就会爱上的搭配呀！这次的饼皮，我是把黄油融化后再混合粉类的，这样不用担心黄油吸收不了蛋液，面团也更容易塑形，更好做成我们想要的形状~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

饼皮部分：

、

黄油 70g

、

细砂糖 45g

、

鸡蛋 55g

、

中筋面粉 145g

、

可可粉 10g

、

泡打粉 2g

、

奶油奶酪部分：

、

奶油奶酪 140g

、

糖粉 10g

、

巧克力部分：

、

黑巧克力（65%） 50g

、

淡奶油 25g

、

黄油 5g

、

装饰部分

、

麦丽素适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先来做饼皮部分：碗中放入70g融化黄油，加入45g细砂糖搅拌均匀
步骤2/8 点击查看大图
再加入55g鸡蛋液搅拌均匀，
步骤3/8 点击查看大图
过筛入145g中筋面粉、10g可可粉和2g泡打粉，用软刮板混合均匀备用
步骤4/8 点击查看大图
再来做奶酪部分：碗中放入140g软化的奶油奶酪，加入10g糖粉混合均匀备用
步骤5/8 点击查看大图
接下来做巧克力部分：把50g巧克力、25g淡奶油和5g黄油放入碗中，隔65℃左右的温水（温度一定要把控好，不然容易出现分离的情况），慢慢地融化混合均匀，装入裱花袋备用
步骤6/8 点击查看大图
然后组装烘烤：做好的面团取75-80g左右一个（约4个），摊开后放入35g左右的奶油奶酪馅，用虎口的位置慢慢地往上收口，捏紧
步骤7/8 点击查看大图
放入一次性马芬杯中，用手把中间按凹下去，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤13min ，烘烤结束冷却后，脱模
最后一步点击查看大图
凹槽里挤入巧克力酱部分，可放冰箱冷冻几分钟，等巧克力有一点凝固的时候，再装饰上麦丽素，做好后，建议冰箱冷冻半小时，口感会更好