酱牛脊骨
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牛脊骨
1000g
、
红酒
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
排骨酱
3勺
、
蚝油
一勺
、
大葱
一小段
、
姜
1小块
、
大蒜
1头
、
八角
4朵
、
香叶
3片
、
桂皮
1块
、
花椒
1小把
、
冰糖
一块
、
料酒
2勺
、
盐
适量
、
陈皮
一片
烹饪步骤
-
步骤1/4
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牛脊骨冷水下锅,加葱段,姜片焯水
-
步骤2/4
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准备一些卤料,我准备了一块陈皮,香叶,小茴香等常见的卤料。用卤料包全部兜起来,放旁边备用。
-
步骤3/4
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牛脊骨焯水洗净以后,放入锅中,加入一些清水。加入准备的卤料包,少许生抽、蚝油。老抽上色,一勺排骨酱提鲜。适量红酒去腥。大火烧开后,小火慢炖2小时。
-
最后一步
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出锅前加入冰糖,少许盐调味。大火煮至汤汁浓稠即可关火。
小贴士
牛肉最好用红酒去煨,肉质软烂。如果家中实在没有,也可以用黄酒或啤酒代替。排骨酱没有也可以不加或者用黄豆酱一样很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-10
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