山楂糕——冬日里的一抹红

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山楂，一种在中国东北和河北地区较高产的冬季果品，说它是水果，却没明显丰盈的水份，说它是干果，那靓丽的红色外皮却出卖了她。山楂可以衍生出几种常见吃法：1.冰糖葫芦，其制作在北方冬季户外进行，沾满糖衣的一串山楂瞬间变成冰晶战士，咬一口没有咔嚓声就不正宗。 2.山楂糕，做法简易。小时候冬天和春节时家里奶奶做过，尤其正值北方冬季人们多吃油腻高热量食物进补时，山楂糕酸甜爽口，Q弹爽滑，清凉解腻，沁人心脾。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

山楂 50g

、

饮用水适量

、

黄冰糖适量

、

吉利丁粉 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
超市买山楂，挑选饱满无病虫害的。用小苏打水泡十分钟去除表面农药。（我只用了十颗）
步骤2/13 点击查看大图
用水果刀逐个切开，去除山楂籽和头部尾部。
步骤3/13 点击查看大图
放入锅中，依个人口味加入适量黄冰糖（黄冰糖优于白冰糖优于白砂糖），加适量不要太多的饮用水。
步骤4/13 点击查看大图
山楂和黄冰糖水的混合物，色彩好迷人。
步骤5/13 点击查看大图
开火煮开，小火慢煮大约15分钟，期间要关注锅内水份的蒸发，及时补水。
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煮至山楂褪色，水变粉红，可以捞出来了。
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捞出的山楂放入搅拌机打碎成糊。见下图。
步骤8/13 点击查看大图
将糊糊和锅里的山楂水倒入一个大碗，密封放冰箱冷却1小时。
步骤9/13 点击查看大图
一小时后，将吉利丁粉放入玻璃容器中，隔水加热。画重点敲黑板：吉利丁粉放入容器中，加入少量温水，放在蒸蛋器上加热，这样下面的水开后的水蒸气就把玻璃容器的吉利丁粉融化了，同时要快速搅拌均匀。当所有吉利丁粉都融化后成液态后，就可以用了。
步骤10/13 点击查看大图
将冷藏后的山楂糊糊汤水倒入做好的吉利丁粉液体中充分搅拌一会儿。
步骤11/13 点击查看大图
密封，放冷藏室保存。
步骤12/13 点击查看大图
第二天早上就可以吃了。凝结快慢取决于吉利丁的用量和融化的程度和山渣汤的温度。太烫会大大降低凝结效果。
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尽情享用吧，酸酸甜甜，红水晶一样迷人。无色素糖精防腐剂。