天然超营养的广东靓汤
因为了解到了番茄、胡萝卜、木瓜和鲫鱼都有各自的营养成分,所有食材进行混搭之后也不是乱来。其中番茄、胡萝卜和木瓜都能带出甜味,三者加上一起可以增加汤汁的甜润,而鲫鱼本身的营养成分也很足,只要去腥充分,就不会影响汤汁的味道。混杂在一起之后,吊出了汤汁的鲜甜。一年四季都可以喝,味道非常不错,女生会更加喜欢
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汤要鲜,食材就得新鲜,准备好从市场采购的所有食材。
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因为一个木瓜比较大,建议先使用半个,削皮去籽,切成小块,剩余半个木瓜放冰箱冷藏,可以保存一个星期。
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番茄只需要除去根部即可,然后切成小块,因为营养还有部分保留在番茄中,想要更好入口,可以考虑浸泡热水5分钟去皮(这里不多介绍)。
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生姜切丝备用,如果想要完全去腥,可以考虑增加生蒜。
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新鲜鲫鱼洗净,为了方便放入汤锅可以考虑切断为两半,两面抹一点盐之后,倒入料酒腌制5-10分钟。热锅烧油,小火煎至两面金黄即可。(目的是为了让汤底更白)
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准备一个砂锅或者是陶瓷锅,先放入番茄和胡萝卜铺底,更容易加热出味道。
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放入煎好的鲫鱼和木瓜,鲫鱼在中间是为了能够更好煮出奶白色汤底,木瓜容易软烂,放到最上方,然后再放入生姜丝。
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加水没过食材,让所有食材都可以更好的煮出本身的味道。
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全程中小火慢煮,关盖30分钟即可。
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最后一步
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清澈的水会变成奶白色的汤汁,就大功告成了!
1.一定要热锅烧油,然后先关火等油温下降一点,再来小火,这样放鱼的时候才不会喷溅。
2.如果不吃汤渣,可以鱼肉和其他食材捣碎,然后用漏网过滤,就可以喝成甜润的纯汤水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-09
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