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风味茄子的做法

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风味茄子

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今天把这个风味茄子给大家介绍一下，自己在家做也很好啊。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 1个

、

淀粉适量

、

大蒜 3-5瓣

、

生抽 1勺

、

米醋 2勺

、

糖 1勺

、

蚝油半勺

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
茄子洗干净，斜着切成条。
步骤2/11 点击查看大图
放入淀粉，撒匀，放在盆里，用手来回颠盆，
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鞋子裹上一层淀粉之后，要在淀粉之上，稍微撒一点水，继续倒入淀粉。
步骤4/11 点击查看大图
然后再继续让茄子在盆里翻滚。这是撒完水，第二遍裹淀粉的样子。茄子裹2次淀粉会变厚。
步骤5/11 点击查看大图
油锅至八成热左右，加入茄子。炸。
步骤6/11 点击查看大图
炸制金黄出锅。
步骤7/11 点击查看大图
葱，蒜，花椒。切好备用。
步骤8/11 点击查看大图
糖和生抽还有2滴醋，加入碗中搅匀。
步骤9/11 点击查看大图
油热之后，把花椒，葱，蒜放入锅中翻炒。
步骤10/11 点击查看大图
加入有糖的酱油，继续翻炒。大概一分钟左右。加入茄子。继续翻炒。
最后一步点击查看大图
盛盘出锅。每一根都很脆，有点甜。不喜欢吃花椒的可以不放。

小贴士

茄子裹淀粉一定要弄两次。这样茄子炸出来之后，才不会软塌塌的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-09

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