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虎皮凤爪的做法

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虎皮凤爪

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鸡爪 1000g

、

盐少许

、

大葱一根

、

姜适量

、

料酒一勺

、

八角 2个

、

桂皮少量

、

香叶 3片

、

干辣椒少许

、

花椒少许

、

生抽 2勺

、

老抽一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡爪买回家，洗净，泡水半小时
步骤2/8 点击查看大图
冷水下锅，加姜片料酒，少于白醋，水开焯水两分钟
步骤3/8 点击查看大图
给鸡爪去指甲
步骤4/8 点击查看大图
捞出，晾干水，加老抽香叶，葱段给鸡爪做个按摩，静置一个小时
步骤5/8 点击查看大图
锅内加油，炸鸡爪，放入鸡爪一定要盖好锅盖，小火炸至焦糖金黄色捞出
步骤6/8 点击查看大图
炸好鸡爪放入冰水中浸泡，三个小时以上，
步骤7/8 点击查看大图
锅内加香叶，葱段，八角，桂皮干辣椒炒出香味，放入鸡爪，一勺耗油，两勺老抽，两勺生抽，少于冰糖，顿半小时
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

这个步骤很关键，虎皮好不好就在这一步

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-09

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