香菇鸡蛋炸酱面,酱香浓郁,营养和味道都不输肉酱
今天端出来显摆的是碗炸酱面，有空的时候，备点炸酱搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦。 香菇炸酱不管是下饭吃还是用来当面条的浇头，都是非常鲜美的，干香菇那浓郁的香味比新鲜香菇要香的多，鲜美多汁，好吃。 参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#
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准备食材。
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鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
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莴笋、胡萝卜去皮切丝。
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香菇洗净切小丁。
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步骤5/21
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葱切葱花备用。
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步骤6/21
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热锅凉油放入花生仁小火不停晃动锅，让花生仁受热均匀。
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步骤7/21
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炒至花生仁外皮开裂、酥香，沥油捞出备用。
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将花生仁晾凉后去皮捣成花生碎备用。
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锅中留底油烧至7成热，倒入蛋液用筷子快速划散炒成鸡蛋碎。
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将鸡蛋碎盛出备用。
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锅底留适量油，放入葱花炒出香味。
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步骤12/21
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加入3勺甜面酱。
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加入2勺豆瓣酱。
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把酱混合均匀炒香后加入香菇炒匀。
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步骤15/21
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加入适量水中小火煮开，酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，防止酱糊锅。
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步骤16/21
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加入鸡蛋碎和花生碎翻炒均匀。
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步骤17/21
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离火加入另一半的葱花，利用余温将小葱焖熟。香菇鸡蛋炸酱就得了。
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有空的时候多备点搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦。
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另取一锅宽水煮面。
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步骤20/21
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煮好的面过凉开水捞出盛入碗中，摆上菜码，拌上两大勺香喷喷的香菇鸡蛋炸酱。
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最后一步
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再来一瓣蒜，人生得意就是呲溜呲溜的嘬面一刻吧。
煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-09
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