豌杂面
豌杂面是重庆地区著名的特色小吃。将成熟的豌豆炖烂,加入面条,有一种清香厚重的鲜美,还可以根据自己的口味加上蔬菜、肉末等,让一碗平淡的面条顿时变得活色生香。四川人喜欢在面条了泼上一勺辣子,顿时红油淌淌,麻香可人。 今天就和大家分享一下豌杂面的做法,供您参考。 参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
将切的小粒备用
-
步骤2/12
点击查看大图
起锅烧油,下入姜粒煸炒
-
步骤3/12
点击查看大图
下入猪肉馅煸炒
-
步骤4/12
点击查看大图
加入料酒,豆瓣酱,甜面酱,郫县豆瓣煸炒均匀
-
步骤5/12
点击查看大图
炒至肉末熟透即可装碗备用
-
步骤6/12
点击查看大图
姜蒜切小粒加少许食盐和凉开水,制成姜蒜水备用,小葱切葱花备用,准备红油辣子备用,将榨菜切成小丁备用
-
步骤7/12
点击查看大图
我们来调个底料,准备一个空碗,依次加入红油辣子,姜蒜水,芝麻酱,榨菜丁,松茸鲜(传统的豌杂面需要加入猪油,我这里面没有放,可根据您的口味调整)生抽,花椒面备用
-
步骤8/12
点击查看大图
起锅烧水下面条
-
步骤9/12
点击查看大图
点水一次后,下入洗净的小油菜
-
步骤10/12
点击查看大图
油菜煮透便可和面条一起捞出,装入调好碗汁的碗内
-
步骤11/12
点击查看大图
放上耙豌豆(我这里是买来现成的,您可以用干豌豆泡发一宿后,加入高汤盐,味精,煮至软烂即可)再来上一勺炸酱(豌杂面分干溜和带汤的,如果您不喜欢吃干溜的,可以适当加入些面汤)
-
最后一步
点击查看大图
豌杂面完成。感谢收看!
1.在调制底料时,可根据您的口味适量添加盐的量。
2.在煮耙豌豆时,可以使用高压锅炖煮40分钟左右,可使豌豆更加软糯,入味
3.传统的豌杂面里面加入猪油,和清油(熟菜籽油)我在这里面都没有放,减脂期毕竟要少吃油,如果喜欢传统口味的小伙伴,可根据您的喜好适量添加猪油和清油,分别一为小勺即可。
4.青菜部分可以根据您的喜好随意更换,比如空心菜,小白菜,豌豆尖等。
5.传统的豌杂面还需要加上芽菜,因为家里没有,所以没有放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-09
豌杂面的相关分类
豌杂面的相关推荐
-
安抚你的胃——一碗豌杂面
288003人看过 -
豌杂面
152100人看过 -
#福临门 幸福临门#豌杂面
90623人看过 -
#春天的鲜味#奶奶祖传秘方:葱油拌面
354250人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#老北京炸酱面
16412744人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
967802人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11378549人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26672193人看过 -
下班不知道吃什么?煮袋豌杂面尝尝吧!
2979人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
442925人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80220027人看过 -
肉末茄子
7109130人看过