年夜菜猪皮冻美味不胖
这是一道北方朋友们年夜饭必备的菜肴,南方的大冬天熟食店也有专门在卖。猪皮富含胶原蛋白,吃Q弹Q弹的猪皮冻,瘦肉和猪皮混搭的丰富口感,是冬天餐桌上令人幸福的一件事情。动手做起来吧,无添加美味营养,还不发胖! 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
这是基本食材及调味料
-
步骤2/14
点击查看大图
猪皮放入冷水,加些许料酒,进行焯水等水开后,猪皮变硬微微缩起,即可关火倒水,用冷水清洗2遍滤干
-
步骤3/14
点击查看大图
将猪皮内侧的猪脂肪刮剔干净(如果是肉铺师傅剔皮的,一般来说脂肪基本很少了),再反过来将猪皮表面刮一刮(如果有个别零星的猪毛顺便去除),主要是自己吃,弄干净些
-
步骤4/14
点击查看大图
再将猪皮切6毫米左右宽度的小细条
-
步骤5/14
点击查看大图
再来将猪瘦肉用同样方法焯一下水。水开后会出来很多大浮沫,关火,洗两遍滤干焯水,不是一直让水煮煮煮,不要把肉的鲜味都全焯掉了
-
步骤6/14
点击查看大图
再将焯水后的瘦肉切成8-10毫米厚的小肉条
-
步骤7/14
点击查看大图
将猪皮的小条条们放入电饭锅内胆内,加入盐,生抽,蚝油,大葱,姜,草果(拍一下),香叶,桂皮,八角。(注意,盐宁可一开始少放,最后尝一下味道,淡的话还可以挽救)
-
步骤8/14
点击查看大图
加入没过猪皮1cm的水
-
步骤9/14
点击查看大图
电饭锅煮饭程序走一个(20几分钟)
-
步骤10/14
点击查看大图
打开放入猪瘦肉条(走了一个煮饭程序,锅内水位下降),再加适量水,使水没过食材1cm左右接着进行第二个程序(请根据自家电饭锅选择程序,像我用的这个九阳的,如果第二遍还选择煮饭程序的话,煮到一半会扑上来,黏糊糊的都是胶质,所以这个第二遍程序,我选择的是粥/汤模式,因为煮饭程序是不断地要将内部的水汽排出,而粥汤模式是把水分锁在内部,进行内部施压让肉和皮膨胀软化)第二个程序也是大概走20-30分钟即可,煮太烂也不行,会咬起来口感太烂糊。
-
步骤11/14
点击查看大图
拿出电饭锅内胆,进行尝试味道,如果太淡,可加适量盐。最后加些许味精进行提味。(不要太玻璃心,相比饭店用来一大勺一大勺灌的味精,咱们用小小勺2勺不为过~当然,不加也可以,已经够好吃了)
-
步骤12/14
点击查看大图
放冰箱冷藏(2度)4-5小时拿出用硅胶铲在边上辅助刮一刮,倒扣,轻松脱模在案板上
-
步骤13/14
点击查看大图
中间切一刀,来看看组织,完美
-
最后一步
点击查看大图
均匀切片摆盘,切的时候不要偷吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-09
年夜菜猪皮冻美味不胖的相关分类
年夜菜猪皮冻美味不胖的相关推荐
-
老北京宫廷酸梅汤
161282人看过 -
青瓜芹菜汁
657996人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42292019人看过 -
家庭版无淡奶油蛋挞
2626904人看过 -
牛肉罩饼
145200人看过 -
冬瓜丸子汤
7340674人看过 -
豆角焖面
3811941人看过 -
冬瓜丸子汤
31489048人看过 -
芹菜汁奶昔
63737人看过 -
过年菜—duangduang猪皮冻
174081人看过 -
玉米芹菜杏仁牛奶#节后清肠大作战#
7360人看过 -
冬瓜肉丸汤
18969969人看过