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老北京小吊梨汤的做法

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老北京小吊梨汤

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今天立冬，北京下了好大的一场雪。很久没有看到这么大的雪了，炖上一吊老北京的小吊梨汤，出去玩一圈，回来喝点热乎乎的梨汤解渴驱寒是一件特别美的事情。老北京的小吊梨汤都是装在铜制提吊里的，就是我们所说的铜壶，一壶为一吊，家里没有铜壶就用别的壶代替了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

雪花梨 250克

、

泡发的银耳 50克

、

开水 500克

、

老冰糖 20克

、

枸杞适量

、

话梅 3颗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材
步骤2/10 点击查看大图
梨要先洗净削皮切块。尤其梨皮要洗干净。我喜欢枣子的味道，又加了两颗红枣。没有老冰糖，我用了普通冰糖。银耳泡发，不需要泡一天半天的，泡的没有硬心即可。
步骤3/10 点击查看大图
泡发的银耳用开水冲泡盖盖焖10分钟
步骤4/10 点击查看大图
这样做是为了让银耳更好的出胶
步骤5/10 点击查看大图
再把所有食材倒入炖盅内胆中（包括梨皮）
步骤6/10 点击查看大图
成品
步骤7/10 点击查看大图
颜色深才对
步骤8/10 点击查看大图
用电炖盅的甜品功能炖的，炖半小时以上，梨汤稍稍粘稠就可以停止程序
步骤9/10 点击查看大图
老北京的小吊梨汤炖出来一定是稍稍有点粘稠感但也不会是银耳羹那么粘稠，颜色略深，家里没有老冰糖了，如果有，颜色会更深一些。
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香甜可口，生津止渴，消痰开胃，雪天喝上一杯可以驱散满身寒气，非常棒

小贴士

银耳提前焖一下。如果没有炖盅，用锅把食材煮开转小火熬，梨和水的比例是1：2 如果颜色淡，多半是食材比例不对或熬制时间不够。正宗的小吊梨汤用的一定是雪花梨炖完的食材也是可以吃的，梨皮就扔掉吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-08

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