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酱大骨

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立冬过后,那冷空气也开始频繁的出来流窜,昨天天气预报说下周的广东也要降温了。 南方一向冷得晚,有些北方地区早在十月就已经见冰雪了,难得这气候终于交融。 一同吃个酱大骨,共“贺冬”。 酱大骨属于东北菜,最常见酱大腿骨,可以吸髓。 但我偏好肉,所以选的是肉瘦但多,骨髓也更为丰富的猪龙骨。 冷天也非常适合吃一些富含糖、脂肪、蛋白质的食物,可以补充我们因为寒冷而消耗掉的热量。 毕竟厚膘更耐寒,好像也很久没有这种大卤的菜了,怪想的~
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.这里为了省时选用了高压锅,如果没有高压锅的小伙伴也可以直接在锅里中小火炖煮,煮的时间视骨头的大小而定(约1~1.5小时),清水也适量增加一些,煮的过程中会挥发掉一些哦 2.骨头可以选用龙骨、筒骨或肩胛骨,每种骨头肉的口感上稍微有些不一样哦 3.吃完酱大骨的卤汁不要倒咯,可以放些鸡蛋、鸡翅、鸡爪、肥肠、莲藕、香干等等自己喜欢的食材进去卤哦(如果卤汁没不过食材可以适量加些水,记得也要适量加些酱料进去尝尝咸度哦)

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发布于 2021-11-08

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