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怎么卷也不裂的火腿香葱肉松蛋糕卷的做法

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怎么卷也不裂的火腿香葱肉松蛋糕卷

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参考金粒籽老师的配方，真的是一次就成功，好做也好吃～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 55克

、

玉米油 45克

、

细砂糖 50克

、

低粉 60克

、

肉松适量

、

香葱适量

、

沙拉酱适量

、

火腿碎适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前准备好油布和模具
步骤2/14 点击查看大图
油和牛奶打匀，完全乳化（牛奶没有可以换水）
步骤3/14 点击查看大图
加入过筛的低粉Z字搅拌
步骤4/14 点击查看大图
加入蛋黄Z字搅拌
步骤5/14 点击查看大图
海氏i7风炉烤箱提前预热，175度蛋白加入柠檬汁，分三次加白糖，打发到中性发泡
步骤6/14 点击查看大图
取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
倒回蛋白盆翻拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
从高处倒进烤盘
步骤9/14 点击查看大图
抹平
步骤10/14 点击查看大图
撒葱花和肉松
步骤11/14 点击查看大图
烤箱175度烤20分钟
步骤12/14 点击查看大图
出炉震盘
步骤13/14 点击查看大图
取出放凉就可以卷了，定型一会儿切开
最后一步点击查看大图
中间抹了沙拉酱，放了肉松和火腿碎很好吃哦

小贴士

1⃣️鸡蛋选60g以上的，太小的不行，太大的增加点烘烤时间 2⃣️玉米油可以换其他无味油，柠檬汁可以换白醋 3⃣️出炉可以轻轻摸下表皮，有点湿的话可以用热风吹几分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-08

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