白馒头---教你轻松做水光肌馒头
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最近很奇怪就是想吃馒头,特别白馒头 而且每次做馒头都觉得特别解压 为啥呢要疯狂揉面呀 很多人都觉得馒头难其实掌握了那几个点 轻轻松松就能水光肌馒头 而且还超级松软
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烹饪步骤
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步骤1/18
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今天偷懒用厨师机揉的面,没有的话手揉也可以所有材料放进面缸里
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步骤2/18
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水的话不要一次性全部倒进去,每种面粉吸水量不一样初始面团可以稍微软一点,但是别太湿哈对于新手而言也是灾难后面操作的时候还要戗面,这样做的目的是调整软硬度,增加揉面次数,面团会越揉越香,越揉越白的
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步骤3/18
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揉至光滑的面团就可以了,拿出来放在一个大一点的容器里,我是放在发酵箱发酵的这样容易很多 28度百分之75的湿度五十分钟左右即可 【如果没有发酵箱,常温的话面团的碗上面记得盖上保鲜膜,锅里面放温开水,放面团的碗放进去这样会促进发酵时间,中间记得换水哦,水凉了就适得其反啦
步骤4/18
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发布于 2021-11-08
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