滑嫩的青椒爆牛肉
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
牛肉
半斤
、
羊角椒
两个
、
蚝油
2茶勺
、
李锦记薄盐生抽
三克
、
李锦记红烧汁
三克
、
泡椒和泡椒水
5个
、
小米辣
1个
、
玉米淀粉
腌肉用
、
马铃薯淀粉
勾芡用
、 、
蒜片
烹饪步骤
-
步骤1/1
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①里脊肉(或牛腱肉)切薄片,加入料酒、生抽、红烧汁(或老抽)、黑胡椒、玉米淀粉反复抓匀后,加入植物油再抓一遍,防粘锁水!②青椒、姜、蒜切片,小米椒和泡椒切圈。③芡汁——耗油、生抽、白糖、鸡精、一点点马铃薯淀粉、泡椒水搅匀备用(这是非常重要的一步!!!)④过油肉——放大量植物油,我用的是花生油,七成热倒入①迅速推散,变色稍带血水捞出控油。⑤锅内留少许底油,八成热倒入②迅速颠勺翻炒,顺锅边一圈淋入③,加入④迅速颠翻15秒出锅。这样超级滑嫩的牛肉你吃过木有?
小贴士
这道菜的特征就是迅速,材料要全部准备好放在手边,最后一步即炒制的过程不到一分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-08
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