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快手低脂鲜菌滑鸡煲仔饭的做法

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快手低脂鲜菌滑鸡煲仔饭

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进入秋季，除了肥美海鲜、饱满秋实，别忘了正当道的还有“素味之王”——菌菇。松茸过于珍（gao）贵，这次买了点比较经济的姬松茸，搭配鸡肉做个煲仔饭。为回归菌菇本真，调味会比较简单，让嗅觉和味觉充分感受山野的气息。参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大米 1杯

、

鸡腿 2只

、

姬松茸 200g

、

小葱 1根

、

生姜 1片

、

砂糖 1/2茶匙

、

料酒 1汤匙

、

食盐 1/2茶匙

、

生抽少许

、

淀粉 1汤匙

、

花生油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材：选用口感紧实的鸡腿；菌菇选了清香的姬松茸，可按个人喜好选其他品种的菌菇。
步骤2/7 点击查看大图
鸡腿去骨，鸡肉分切小块。
步骤3/7 点击查看大图
鸡肉加入姜蓉、砂糖、料酒、食盐、生抽和淀粉拌匀，然后加入花生油拌匀腌制半小时。
步骤4/7 点击查看大图
姬松茸用软刷清除泥土，用湿布擦拭，或稍微冲洗，然后切除根蒂，再切成厚片；大米清洗浸泡；小葱切碎。
步骤5/7 点击查看大图
铸铁锅加入米，加入略高于米一指宽的清水，加盖中火烧开，开盖稍微搅拌，中小火烧至米汤收紧（冒鱼眼泡）。
步骤6/7 点击查看大图
依次均匀铺上菌菇、鸡肉、菌菇，加盖转小火焖焗8分钟。
最后一步点击查看大图
关火后继续焖15分钟，开盖后撒上葱花，拌匀即可食用。

小贴士

①新鲜菌菇清洗时要快速轻柔，切忌浸泡。 ②闷饭的水量需按各自购买大米的受水程度微调。因为菌菇会出水，所以水可略略减少。 ③煮米时可加入几滴食用油，米饭更容易粒粒分明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-08

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