抹茶酥粒奶油面包
微凉的天,吃一个甜甜的奶油面包,超治愈!清新不腻味,整形超级简单的抹茶酥粒奶油面包!配方可以制作6只,不多不少刚刚好! 翠绿的抹茶酥粒面包体+清甜原味奶油+清新青梅味奥利奥饼干!淋面用的是融化的白巧克力,最后撒上糖粉装饰,做法不难,需要一点点耐心! 关于装饰:建议用青梅味奥利奥,酸甜口感搭配奶油,一点不腻! 关于抹茶:这次用的青嵘抹茶,颜色翠绿,没有褪色!
-
步骤1/17
点击查看大图
材料准备,黄油切出软化备用。
-
步骤2/17
点击查看大图
除了盐、黄油,其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。牛奶预留10克看成团情况加。
-
步骤3/17
点击查看大图
开1档混合成团,转4-5档6-8分钟打至粗膜状态,面团略光滑,加盐和黄油。
-
步骤4/17
点击查看大图
2档打到黄油与面团混合,转4-5档搅打至薄膜状态。打好的面团取出折叠收圆,取一小块检查,扯开较为结实的半透明膜即可。
-
步骤5/17
点击查看大图
收圆后放入盆中盖保鲜膜,28度,湿度75%发酵至2倍大,手指蘸粉戳洞不立刻塌陷回弹。
-
步骤6/17
点击查看大图
轻轻按压排气,分成6等份,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
-
步骤7/17
点击查看大图
酥粒部分材料带手套,搓成松散颗粒状。
-
步骤8/17
点击查看大图
松弛好的面团,表面喷一点点水,光滑面蘸满酥粒,排入垫了油纸的烤盘。
-
步骤9/17
点击查看大图
放入烤箱,发酵档位,温度33度,湿度75%左右,发酵至2倍大,35分钟左右。
-
步骤10/17
点击查看大图
轻按表面,回弹缓慢,提前5分钟取出,预热烤箱上下180度。
-
步骤11/17
点击查看大图
放入预热好的烤箱,165度烤21分钟。上色满意及时盖锡纸。
-
步骤12/17
点击查看大图
烤盘出炉轻振出热气,冷凉。
-
步骤13/17
点击查看大图
淡奶油加糖打成裱花状态。白巧克力装入裱花袋隔水融化。
-
步骤14/17
点击查看大图
面包从顶部切开不切断,6-8齿中号裱花嘴,挤上适量淡奶油,放上奥利奥饼干装饰。挤上白巧克力线条,筛上适量糖粉作最后装饰!
-
步骤15/17
点击查看大图
学会了么?我先开吃啦!制作好,夏天密封冷藏即可,冬天可以室温1-2天吃完即可。
-
步骤16/17
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
注意:1、面粉吸水量不一样,液体可预留看情况加。我这次用的佃谷冰川雪麦面包粉,吸水量ok,85克牛奶刚好,出膜状况很不错!
2、烤温烤时供参考,根据自家烤箱来调整。
3、成品有淡奶油,所以夏天需要冷藏防止奶油融化!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-07
抹茶酥粒奶油面包的相关分类
抹茶酥粒奶油面包的相关推荐
-
抹茶蜜豆面包(煎锅版)#带着美食去踏青#
265760人看过 -
野生酵母酸面包(酸味浓厚)
43324人看过 -
面包
304444人看过 -
抹茶蜜豆面包
149065人看过 -
抹茶酥#春日养生局#
94819人看过 -
#我心中的冬日限定#芝士烘蛋面包碗
94626人看过 -
红烧三文鱼
339948人看过 -
抹茶酥
66309人看过 -
皇冠大面包
50961人看过 -
抹茶牛奶面包
148466人看过 -
三文鱼汉堡
72645人看过 -
抹茶软欧面包
111903人看过