巧克力奥利奥面包卷
巧克力和奥利奥的碰撞,让你享受不一样的味道,今天就用巧克力和奥利奥制作一款巧克力奥利奥面包卷,成品口感香气扑鼻,一人一个超满足。 参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#
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步骤1/16
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黄油提前软化和盐放一边备用,其他材料倒入厨师机低速揉成团再用高速继续揉面。液体材料可以预留10-20毫升,根据面粉的吸水量适当调整。
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步骤2/16
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揉至可以抻出粗膜,加入软化黄油低速揉至黄油被面团完全吸收,加入盐厨师机继续高速揉面。揉过程要注意控制面溫,特别是天气炎热的季节。
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步骤3/16
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加入盐后每隔3-5分钟检查下面团,揉至可以抻出比较均匀的手套膜就可以停止揉面了,手套膜无需像吐司那样高要求。
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步骤4/16
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取出揉好的面团,摊平,温度25-28度开始第一比醒发,湿度保持在75%左右。
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步骤5/16
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醒发到两倍大后分割成2等粉,分别滚圆松弛20分钟。面团醒发期间把巧克力币切碎备用。
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步骤6/16
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分别擀成长方形,长约30厘米左右。
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步骤7/16
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涂抹上提前软化的黄油,底部留2厘米左右不要涂抹。
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步骤8/16
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撒上奥利奥碎和巧克力碎。
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步骤9/16
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可以用擀面杖稍微按压下。
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步骤10/16
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底部压薄卷起。
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步骤11/16
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切割成三小条,顶部不要切断,像平常编辫子那样编成一条。
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步骤12/16
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卷起。
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步骤13/16
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放入不粘模具中,如果不是不粘的可以提前涂抹上少许黄油防粘。温度35度,湿度75%进行发酵。
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步骤14/16
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用手轻按面团表面,缓慢回弹就可以停止发酵了。
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步骤15/16
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烤箱上下火190度提前15分钟左右预热,烘烤时间为25分钟,烘烤结束后取出放晾网上晾凉就可以开吃了。
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最后一步
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一人一个,香得不要不要的。
波兰种的制作方法可以参考我其他面包食谱。另外每台烤箱的温度都有所不同,烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-07
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