腊味砂锅煲仔饭『简单好吃一人食』
关于腊味煲仔饭的回忆~ 还记得在高中的时候,每天都在一楼食堂“手抖”阿姨那里打饭吃。 突然有一天开了个新窗口卖煲仔饭,哇塞!当时可开心啦~ 还记得当时排了好久好久的队,才吃上心心念念的腊味煲仔饭。 可能味道不是最好的,但是当时排队时激动的心情至今难忘~ 参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#
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步骤1/7
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将60克大米洗净,放入锅内备用
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步骤2/7
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加入1.5倍大米的水,盖上锅盖中小火煮制
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步骤3/7
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菜头焯水备用,现在来调煲仔饭料汁:放入1.5勺六月鲜特级原汁酱油(生抽)、0.5勺六月鲜红烧酱油(老抽)、小半勺蚝油和半勺白糖搅拌均匀备用
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步骤4/7
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这时米饭煮至七分熟左右,用筷子扎一些小孔
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步骤5/7
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将小砂锅内放入腊肠、腊鸭、青菜头,盖上锅盖继续焖十分钟左右。
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步骤6/7
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焖好后的米饭再次开盖,打入一个鸡蛋,在锅边缘均匀的倒入一些食用油(这样做的目的是为了让米饭更好的起锅巴),盖上锅盖继续焖
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最后一步
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最后等鸡蛋全熟了之后,再倒入我们刚才准备好的料汁搅拌均匀。一份香喷喷的煲仔饭就做好啦~
①煮米饭时不要太大,不然米饭易糊底
②煮米饭时水不要太多,不然米饭容易软而且不易起锅巴
③酱汁根据米饭的比例有所增减心
④腊味除了广式腊肠外,还可以放其他的腊制品,如: 腊肉腊鸡腊鸭……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-07
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