黑麦粉 粗粮馒头
根据别人菜谱参考 自己稍微改动一下
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步骤1/5
面盆中加黑麦粉200g 中筋面粉400g 盐4g
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步骤2/5
另找个碗倒入300g温水 加6g白糖 加5g酵母粉 将酵母搅拌融化
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步骤3/5
边用筷子搅边倒入面盆中 将面粉搅成絮状 加入13g猪油 下手揉成光滑面团
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步骤4/5
面团发酵至两倍大 大概一小时取出揉搓排气 分割成16个剂子 揉匀 用虎口收拢 团成团
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最后一步
锅中放30-40℃温水 将剂子放在蒸笼里 醒20分钟 开火 大火蒸20分钟 关火焖5分钟 再开盖
1.二次醒发 水温不宜过高
2.蒸熟开盖的瞬间 如果馒头开始有回缩 就快速用手大力拍打表面 可以防止回缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-07
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