泡椒鸭血

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最近上班忙，好长一段时间都没去买菜啦！每天要什么都是老公在路边随便买点，不是少这个就是缺那个，今儿个索性啥都不干，专门去超市大采购！我买菜比较随性，看到啥就买啥，所以，通常是因为需要一把葱去超市，结果大包小包买到自己提不动！今天可是我购物最理性的一次啦，为啥？因为我惊讶地发现，啥都涨价了！连平日里最便宜的南瓜白菜都涨了好几倍！更不用说那些大棚菜了，平日里最多5、6块一斤的西蓝花，竟然要12块钱一斤！我硬是没舍得下手呀！第一次有要精打细算过日子的念头！超市里转了一圈，发现肉也涨价了，前段时间9.9的肉，也要16块啦，排骨更是卖到了22块，这不跟去年一样了嘛，还能吃啥呀！在超市的小角落，发现了一个宝贝——鸭血，哇哦，3块钱一盒竟然一分钱都没涨价，鸭血可是好东西呀，它比猪肉牛肉还营养呢，动物血液是含铁量最高的食物，是最理想的补血佳品之一！全国菜价大涨价，唯独这肉没有涨，3块钱烧一大碗，管够吃！鸭血能补血、解毒，鸭血不仅含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。不论从含铁量还是吸收率来说，血液制品都是名列前茅，血液的含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10%～76%。蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3%。再跟猪肉相比，猪瘦肉中含2.4毫克，吸收率为7%。血制品营养成分好，但要做得好吃却不容易，平日里美美也喜欢做各种血制品，但总觉得干干的粉粉的，孩子老公都不喜欢，一次在朋友家吃到一款超细滑的泡椒鸭血，便跟朋友好好讨教了下，这不，现在我的泡椒鸭血，可是家里最受欢迎的一道菜了呢！每周必吃一次，细嫩爽滑，比嫩豆腐还好吃呢！比蔬菜还营养的大补食物，在这个特殊时期，咱们可不要错过哟，一起来看看动物血液最好吃的做法吧——

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸭血一块

、

鲜香菇 4个

、

大蒜两个

、

姜丝适量

、

干红辣椒一把

、

蒜苗三根

、

豆瓣酱一勺

、

酱油一勺

、

料酒一勺

、

水淀粉小半碗

、

油适量

烹饪步骤

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食材准备好。
步骤2/12 点击查看大图
香菇剪去根蒂，冲洗干净，盆里少放点水加一把面粉洗香菇，面粉会将香菇表面的脏东西都吸附下来，然后再次用清水冲洗就很干净。鸭血切小块，香菇斜切片、蒜苗斜切小段、蒜切片、泡椒切2㎝圈、泡姜切丝，豆瓣酱、水淀粉备用。
步骤3/12 点击查看大图
咱们先准备一碗高汤，我刚好熬了排骨莲藕汤，其他鸡汤、鸭汤都可以的。
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热锅倒油，烧至五成热的时候，放入蒜片、姜丝、泡椒炒出香味。
步骤5/12 点击查看大图
放入豆瓣酱，炒出油红色。
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将香菇片倒入锅中，翻炒几下。
步骤7/12 点击查看大图
倒入鲜汤，煮五分钟，放入鸭血继续煮五分钟，
步骤8/12 点击查看大图
淋入料酒去腥。
步骤9/12 点击查看大图
再淋入酱油增鲜。
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最后撒入蒜苗，倒入适量生抽炒匀，最后调入芡汁，推匀出锅！
步骤11/12 点击查看大图
最后撒入蒜苗，翻拌均匀，蒜苗微微变软就可以淋入高汤了。大火收浓汤汁就可以出锅了。
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又鲜又香的鸭血汤就可以出锅啦，鲜香的鸭血汤，趁热吃更美味喽，冬天喝上一碗，浑身直冒汗。